n.f. (angl. ageusia, agentsia)

Diminution ou incapacité à ressentir les goûts, généralement par suite d'une lésion du nerf facial et du nerf glossopharyngien.

D'autres étiologies sont possibles : tabagisme, effet secondaire de médicament (comme la sécheresse de la bouche) ou le simple effet de l'âge. L'agueusie est une altération quantitative de la perception gustative, par opposition à la dysgueusie qui est une perception déformée du goût.

L'agueusie est régulièrement associée à une anosmie (perte de l'odorat), elle peut concerner l'une des 5 saveurs séparément (sucré, salé, amer, acide, umami - mais il existe d'autres saveurs telles que piquante ou astringente - on parle alors d'agueusie partielle) ou toutes les saveurs (agueusie complète).

Dans le cas d'une diminution complète ou partielle, mais non une incapacité totale, on peut trouver le terme d'hypogueusie dans la littérature.