n.m. (angl. aminoacid)

Principaux constituants des protéines, notamment de l'ADN. Molécule possédant un groupement acide (généralement carboxylique COOH) et un groupement amine (NH2).

Les acides aminés sont indispensables à la vie organique, on en trouve 21 sur Terre dont plusieurs sont dit "essentiels" (non synthétisé par l'organisme, ils doivent être apportés par l'alimentation). Plus d'une quarantaine sont connus cependant, grâce aux apports extraterrestres (météorites).